Gustavo Díaz-Jerez estudió composición con Giampaolo Bracali y Ludmila Ulehla en la Manhattan School of Music. Su lenguaje compositivo podría definirse como "espectralismo algorítmico", aunando elementos del movimiento espectralista (Grisey, Murail, Radulescu, etc.) donde la tímbrica juega un papel preponderante y vertebrador, con procesos derivados de diversas disciplinas matemáticas como son los autómatas celulares, L-systems, fractales, algoritmos genéticos, teoría de los números, análisis del espectro armónico, síntesis aditiva, psicoacústica, etc. El uso de herramientas informáticas se hace imprescindible, obteniendo a menudo resultados en forma electrónica. No es, sin embargo, la electroacústica su principal interés, sino la "transcripción” de estos resultados mediante el uso de la instrumentación tradicional. Esto conlleva un cuidadoso y elaborado procedimiento de cuantización melódica, rítmica y tímbrica, para adecuarlo a las posibilidades instrumentales e interpretativas, sin que esto suponga una pérdida de la esencia del proceso original.

Sus obras han sido interpretadas por numerosos grupos de cámara y solistas. Están publicadas por Periferia Music.

Solo

• Gehenna, para piano solo (2005) 11 min.
• Sisyphus, para piano solo (2008) 7 min.
• Nous, para flauta sola.

Coral

• Nudo de luz. para coro mixto (2005) 5 min. Poema de Belinda Sánchez.

Música de cámara

• Trio para violín, violoncello, y piano (1994) 15 min.
• Sidhe, para violín, viola, violoncello, y piano a cuatro manos (2003) 20 min.
• Sonata para violín y piano (2000) 15 min. Ver
• Sonata para viola y piano (2003) 20 min.
• Hymenoptera, para cuarteto de clarinetes (2005) 12 min.
• Zenith, for violin, viola, violoncello, flute, harp, and voice. (2005). 13 min Based on a poem by Belinda Sánchez.
• Partita, para viola d'amore, piano, vibráfono, marimba, y multi percusión. (2005) 20 min.
• Ricercare. D. Schostakovitch in memoriam, para viola d'amore y piano (2006) 5 min.
• Dhŷana, para viola d'amore y piano (2006) 10 min.
• Akhkhazu, para saxofón alto y piano. (2007) 10 min.
• Plerion, para trompeta y piano. (2008) 10 min.
• Tiamat, para violín, viola, violoncello, contrabajo, y piano. (2007) 9 min. Ver estreno
• Tres piezas para clarinete in si bemol y piano (2007). 16 min.
• Ashes para violín, viola, violoncello, y piano. 12 min
• Granular I, para cuarteto de guitarras.
• Sonata para violoncello y piano.
• Nous II, version para flauta y piano.
• Nous III, version para flauta y arpa .
• Nous IV, version para flauta y guitarra.
• Shanti, para cuarteto de cuerda.

Vocal

• Canciones de Garajonay, sobre poemas de Belinda Sánchez, para soprano/tenor y piano. (2007) 12 min.

Orquestal

• Ricercare. D. Schostakovitch in memoriam, para viola d'amore y orquesta de cuerda (2006) 7 min. Ver estreno
• Canciones de Garajonay, sobre poemas de Belinda Sánchez, para soprano/tenor y orquesta de cámara (2007) 12 min.
• Aranfaybo, para orquesta de Cámara. Ver
• Concierto para viola d'amore y orquesta de cámara
• Concierto para clarinete y orquesta de cámara